Lammaskaalia kiireeseen

Perinteisistä pataruoista ei saa pikaruokaa tekemälläkään, eikä  ole edes tarkoituskaan. Mutta seuraavaa päivää helpottaa edellisenä iltana rauhassa haudutettu pataruoka. Silloin tällöin on vain niin ihanaa kiireisen päivän jälkeen  pitää "vapaapäivä" ruoanlaitosta. Meillä syödään joskus valmista pataa parikin päivää putkeen, etenkin jos illat työn/opiskelun takia venyvät pitkiksi. Arki ja hoppu, tuo ruokabloggaajankin  todellisuus harva se päivä.

Tämä lammaspata vain paranee seuraavana päivänä, kannattaa siis valmistaa isompi annos kerralla. Asia, jonka opin kantapään kautta, kun lihoja tähän lammaspataan tuli tällä kertaa liian vähän. Tässä on ohje  kaksinkertaistettuna alkuperäisestä.

Lammaskaalipata (5-6 hengelle)

1 pieni keräkaali suikaleina
n. 700-800 g luista lampaanlihaa palasina (esim. lapaa)
3 porkkanaa pieninä palasina
1-2  valkosipulin kynttä palasina
2 pientä sipulia pieninä palasina
n. 2 rkl öljyä
2 nokaretta voita
2 laakerinlehteä
n. 8-10 maustepippuria
1 tl mustapippuria
vettä
2 tl suolaa
(rakuunaa)
(oreganoa)

Laita uuni kuumenemaan n. 175 asteeseen. Leikkaa kaali suikaleiksi ja porkkanat, sipulit ja valkosipulit pieniksi palasiksi. Kuumenna öljy  ja yksi nokare voita padassa ja ruskista kasviksia miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes kaali on hiukan pehmennyt.

Ruskista myös lampaanlihapalat kevyesti voissa paistinpannulla, huuhtele pannu vedellä ja lisää pataan. Sekoita. Lisää vettä sen verran, että lihat ja kasvikset peittyvät. Lisää myös suola, maustepippurit ja laakerinlehdet joukkoon. Anna hautua kannen alla uunissa pari tuntia, kääntele välillä ja lisää hiukan vettä, jos pata näyttää kuivuvan kokoon.


Mausta lopuksi esim. rakuunalla ja oreganolla sekä tarkista suolaisuus.