"Cantaloupe on kurkkuihin kuuluva kasvi."

Vieraita oli tulossa ja ruoanlaitto-/jälkiruokastressiä pukkasi. Piti kehittää nopea jälkiruoka ja tämä cantaloupeherkku osoittautuikin todella hyväksi vaihtoehdoksi, etenkin kun pakastimesta löytyi valmiiksi viipaloituja mansikoita. Tarjoa lusikan kera.

Cantaloupe-mansikkaherkku (4 hengelle)

2 cantaloupemelonia
4 dl paloiteltuja tai viipaloituja mansikoita (mielellään sokeroituja)
2 dl vaahdotettua kuohukermaa (+ 1 tl vaniljasokeria)
esim. basilikan lehtiä koristeluun

Paloittele melonit kahtia. Tasoita melonin puolikkaan alapohja keikkumisen estämiseksi. Koverra melonin sisältä pieniä palasia irti terävällä veitsellä jättäen palaset "kupin" pohjimmaiseksi. Älä koverra liian syvältä tai reunoilta. Kaada mansikan palaset melonien päälle ja lisää lopuksi kermavaahto. Koristele vaahto esim. basilikan lehdellä.

Tarjoamme tänään valkosipulista bataattivuokaa

Kehittelin tätä ohjetta pariinkiin otteeseen, sillä tavoitteenani oli saada maistuva suolaton kasvisruoka. Haasteellista! Tästä kasvisvuoasta tulikin sitten vaihtoehto niin gluteenittomaan, munattomaan, laktovegetaariseen kuin siis suolattomaankin ruokavalioon. Eikä näihin ton-päättyviin sanoihin tällä kertaa tarvinnut yhdistää sanaa "mauton". Suolattomasta ruoasta saa ylläri-pylläri myös maistuvaa jos ainesosat ja mausteet täydentävät hyvin toisiaan. Vegaaniversion tästä saa vaihtamalla ruokakerman esim. porkkanamehuun. Itse en sitä ole käytännössä kokeillut mutta luulisin sen toimivan.

Ikäloppu kaasu-uunini ei millään uskonut, että tämä ruoka oli tarkoitus saada valmiiksi saman päivän aikana, joten uunissaoloaika ohjeessa on perin viitteellinen. Minä haudutin vuokaa lähemmäs 2 h mutta tehokkaammilla wateilla varmaan lyhyempikin aika riittää.

Valkosipulinen bataattikasvisvuoka (4 annosta, 250 g annos)

Ja ei, en ole unileverin uusin tuote-esittelija mutta etsiessäni täysin natriumitonta ruokakermaa löysin lähikaupastani vain 7% Floraa. Varmasti muitakin on.

2-3 bataattia
1 punainen paprika
puolikas kukkakaali
ruukku tuoretta persiljaa
5 isoa valkosipulin kynttä murskattuna
0,5 dl rypsiöljyä
1 tl mustapippuria
1 tl oreganoa
1 tl valkosipulista yrttimausteseosta
1 rkl rypsiöljyä
2 dl 7% ruokakermaa (tarkista: natrium= 0 g)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paloittele bataatti, paprika ja kukkakaali suikaleiksi ja sekoita kulhossa. Lisää hienonnettu persilja. Sekoita keskenään murskatut valkosipulit, mustapippuri, oregano ja yrttimauste öljyyn erillisessä astiassa. Lisää öljy-mausteseos kasvisten joukkoon hyvin sekoittaen. Voitele uunivuoka rypsiöljyllä ja lisää kasvikset ja ruokakerma vuokaan. Kypsennä uunissa n. 1-1,5 h kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Anna vetäytyä n. 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa esim. uunilohen lisukkeena tai vihersalaatin kera.

Tomaattikeitosta se lähtee!

Testing testing. Tervetuloa Gastromaaniseen blogiini. Mikään ruoka ei täällä ole inhimillisesti vierasta ja kohdallani maanista ruoanlaittotahtoa taitaa välillä olla huomattavasti enemmän kuin taitoa. Seksiä kuulemma ajatellaan vähintään kerran minuutissa ja 59 sekuntia kuluukin sitten ruoan ajattelemiseen ja näin taitaa olla myös minun kohdallani. Onnekseni ihminen tarvitsee joka päivä ruokaa, joten kävipä minulla TUURI kun yksi intohimon kohteistani on ruoka..

Pulinat sikseen ja asiaan, tarjotaan alkukevään kunniaksi sileää tomaattikeittoa.

Tomaattikeitto (4 hengelle)

Tarjosin tätä keittoa vierailleni alkuruoaksi ja tarkoituksena oli saada niin pehmeä ja sileä rakenne kuin mahdollista. Tabasco ja sokeri tasapainottavat toisiaan ja antavat sopivasti hieman makean mutta kuitenkin mausteisen säväyksen. Käytän itse todella harvoin kuohukermaa ruoanlaitossa mutta tähän keittoon se kuitenkin hyvin sopii. Tarvittaessa pienempikin rasva% riittää. Sherry lopuksi lisättynä pyöristää makua sopivasti.

2 pientä sipulia
1-2 sellerin vartta
1 porkkana
2-3 valkosipulin kynttä
(peruna)
6-7 dl kasvislientä kuutiosta
pieni purkki tomaattipyrettä
n. 2- 3 dl murskattua tomaattia (esim. 1 tetra tomaattimurskaa)
1 tl sokeria
1 tl tabascoa
2 dl kuohukermaa
basilikaa (tuoretta n. puoli desiä, pari ruokalusikallista kuivattuna)
nokare voita
suolaa, mustapippuria
(sherryä 1 rkl)

Paloittele juurekset ja sipulit pieniksi palasiksi ja kuullota kattilassa öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää kasvisliemi. Keitä n. 15 minuuttia kunnes juurekset ovat pehmeitä. Lisää tomaattipyre, murskatut tomaatit, sokeri, tabasco, suola, pippuri (ja kuiva basilika). Anna hautua hiljalleen n.20 minuuttia (pitempäänkin jos on aikaa). Sekoita kaikki ainekset hienoksi soseeksi esim. sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. (Voit tarvittaessa myös paseerata soseen tämän jälkeen siivilän läpi.) Kiehauta uudelleen ja lisää kuohukerma sekä voi ja anna hautua hiljaa vielä n. 5-10 minuuttia. Jos ”vetisen oloinen” anna hautua pidempään.

Tarkista suolaisuus sekä pippurin ja tabascon määrä, lisää tarvittaessa sokeria tasapainottamaan tabascon makua. Jos käytät tuoretta basilikaa, lisää se vasta viimeisen kiehautuksen aikana. Tässä vaiheessa kokille lasi viiniä ja keitolle ruokalusikallinen sherryä.. Koristele keitto esim. smetananokareen ja basilikan lehden kanssa ja tarjoa kuuman valkosipulipatongin kanssa.